本报讯 （晨报记者 彭怡郡 通讯员 刘伟程 刘启国）

　　【抽检】 72批次月饼抽检合格

　　中秋将至，月饼销售进入旺季，为保证月饼食用安全，近期，厦门市市场监督管理局对厦门流通和生产领域的月饼产品进行抽检，厦门市产品质量监督检验院承担了该项抽样检测工作。

　　记者了解到，此次月饼抽检涵盖范围比往年更广，包含流通和生产两个领域。流通领域抽检覆盖厦门市大小超市（25批次）、品牌连锁（10批次）和酒店（15批次），共计50批次样品。抽检产品中厦门本地生产的产品16批次，其余产品来自漳州、福州、广东等地方。抽检项目包含食品添加剂、微生物、空隙率等18个项目。

　　生产领域抽检范围包括厦门市所有生产月饼的QS获证企业，共抽取22批次样品，抽检项目为28项，抽检项目包含酸价、过氧化值、食品添加剂、微生物、空隙率等。

　　此次月饼抽检超过40个生产厂家。记者在现场看到，抽样中每款月饼每种口味，工作人员都要进行仔细的理化和微生物检测。理化检测要经过制样、取样、称量、检测等多步程序，微生物检测也要经过均质、稀释、培养、菌落计数等步骤。一块月饼完成抽检，需要花上数天的时间。

　　工作人员表示，今年月饼检测主要侧重食品添加剂、微生物、重金属、非食用物质等方面的检测。防腐剂、甜味剂和着色剂是月饼中常用的食品添加剂，起到提高月饼的保质期、增强口感、改善产品外观等作用。抽检中对食品添加剂进行检验，确保其在允许范围内适量使用。

　　酸价和过氧化值用于衡量油脂酸败程度，也是此次检测重要指标。工作人员表示，酸价、过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。一般来说，过氧化值或酸价越高，其酸败就越厉害。“一些企业在原料把关不严，使用劣质原料，如劣质油脂、陈年花生等进行生产加工，就会造成酸价和过氧化值指标超标。”

工作人员对月饼进行检测